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蒸无糖全麦吐司的做法 全麦吐司的做法

2024-05-01 1612 明贵知识网

1、40度温水150g，倒入3g酵母粉，搅拌均匀，放置10分钟。目的是激活酵母


2、10分钟后，倒入面粉，全麦粉，盐


3、先用切刀或者筷子搅拌，形成初步的面粉团，确保碗内没有散粉。


4、开始用手揉面团，多次折叠面团然后揉平


5、揉好的面团不粘手，因为有全麦粉的加入，所以外观上看不可能是一个很光滑的面团。


6、碗上盖上搅干的湿布，开始第一次发酵。发酵大约60分钟，面团变成原先的至少2倍大。发酵需要一个温暖的环境，采用的办法是把烤箱预热到40-50度的样子，停止继续加热，把碗放进去，利用烤箱的余热形成一个适合发酵的环境。


7、发酵好的面团用手轻按排气，等分四份，盖上湿布静置20分钟。此时室温即可。


8、20分钟后，把每一个面团擀平


9、再卷起


10、卷起的面团排入模具。模具可以事先用散粉刷一遍，防粘。


11、盖上湿布，第二次发酵。时间60分钟，方法如前。发酵好的面团充满了整个模具。


12、烤箱220度，25分钟，出炉。


13、吃的时候可以很轻松掰下一块啃，不用切。

蒸无糖全麦吐司的做法

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